Bratäpfel



Zutaten:




* 4 grosse, aromatische Äpfel
* 75 g Marzipanrohmasse
* 1 Messerspitze Zimt
* 3 Esslöffel Sahne
* 4 Kugeln Vanilleeis








++-Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Äpfel waschen und trocken tupfen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herausschneiden. Die Marzipanrohmasse mit dem Zimt und der Sahne verquirlen und die Äpfel damit füllen. Die Bratäpfel in die Auflaufform setzen und in den Ofen ( Mitte, Umluft bei 160° ) ca. 30 Minuten backen.
Warm mit jeweils einer Kugel Vanilleeis servieren.

Zutaten: 8-10 Personen

2 kg Gyros
6 Stangen Porree
1 gr. Dose Champignons
2-3 Dosen Jägersuppe (Unox)
1/4 l Sahne
1 gr. Becher Crème fraîche
1 kl. Glas Preiselbeeren


Zubereitung:

Das Gyros kurz in einer Pfanne anbraten, dann in eine große feuerfeste Form füllen. Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Die Pilze abtropfen lassen und dann zusammen mit dem Porree zum Fleisch geben. Die Jägersuppe und die Sahne hineingießen und alles vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 1 1/2 -2 Std. garen. Evtl. nach der Hälfte der Zeit das Fleisch mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit einem Teelöffel die Crème fraîche- und Preiselbeerhäufchen daraufsetzen. Dazu reicht man Reis und frischen Salat.

Klassischer Cheeseburger

4 Portionen

600 g Rinderhack
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Schmelzkäse
Essiggurken, Tomatenscheiben, Eissalat, Senf, Ketchup
4 Hamburger-Brötchen
Zubereitung

Hack würzen und vier flache Scheiben formen. Am besten grillen oder sonst in der Pfanne erst kräftig anbraten und dann zugedeckt nachgaren lassen. Schmelzkäse darauflegen und schmelzen lassen. Brötchen antoasten, Hack darauflegen und garnieren.
Supereinfach zu verfeinern oder abzuwandeln: Zwei Hack- und zwei Käsescheiben für einen "Double Decker", etwas zerkrümelter Blauschimmelkäse im Fleischteig für einen "Blue Cheese Burger", geschmorte Champignons für den "Mushroom Burger" und und und...

Zutaten für 2 Personen :1 Aubergine, Salz , 1 Zucchini, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 2 EL Rapsöl , Pfeffer , 1 TL Kräuter der Provence, 2 Lammfilets (a 125 g), 150 ml trockener Rotwein. 1 EL Rosmarinblätter,1 TL dunkler Sossenbinder.

Zubereitung:
Aubergine waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in Stücke zerteilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln, Knoblauch durch die Presse drücken. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten. entkernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Auberginenscheiben trockentupfen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heissem Öl andünsten, Auberginen. Zucchini und Tomatenstücke zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, 15 Min. zugedeckt garen. Lammfilets im restlichen heissen Öl rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Mit Rotwein ablöschen. Rosmarinblätter grob hacken, zufügen. Soßenbinder in den Bratfond rühren, eventuell nachwürzen. Lammfilets mit Ratatouille-Gemüse servieren.

Zutaten für 4 Personen:
8 Gemüsezwiebeln
1-1/2 l Fleischbrühe

Für die Füllung:
250 g Bratwurstmasse oder Hackfleisch
1/2 eingeweichtes Brötchen
1 Ei
1/2 EL Petersilie
1/2 TL Majoran
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:
125 ml dunkles Bier (vorzugsweise Bamberger Rauchbier)
1 Essl. Butter

Die Zwiebeln in der Fleischbrühe bißfest kochen. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Von jeder Zwiebel einen knapp zwei Zentimeter dicken Deckel abschneiden. Wenn nötig, den Boden begradigen, damit die Zwiebel aufrecht in der Auflaufform stehen kann. Mit einem scharfen Messer und einem Teelöffel die Zwiebeln bis auf die beiden äussersten Schichten aushölen. Das ausgeschabte Zwiebelfleisch fein hacken und beiseite stellen. Die ausgehölten Zwiebeln kopfüber auf ein Gitter setzen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Bratwurstmasse oder Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen und dem Ei zu einem Teig verarbeiten. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Zwiebeln mit dem Fleischteig füllen und den Deckel wieder aufsetzen. Gefüllte Zwiebeln in eine feuerfeste Auflaufform setzen; darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Einen Viertelliter Fleischbrühe angiessen und im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten garen. Den Bratensaft in einen Topf giessen, das Bier hinzugiessen und auf die Hälfte einkochen. Mit Butter verfeinern, abschmecken und über die Zwiebeln giessen.

Mit Kartoffelbrei, Sauerkraut, köstlich!

Samstag, 14. Oktober 2006
Apfelkuchen
40 g Butter
90 g Zucker
3 große säuerliche Äpfel
75 g Walnusskerne
80 g Margarine
160 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 TL Zitronensaft
80 g Mehl
100 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver


Springformboden von 26 cm Durchmesser mit Pergamentpapier auslegen. Butter zerlassen und draufgießen. Zucker darüberstreuen. Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Äpfel ringförmig in die Form legen. Freie Stellen mit gehackten Walnüßen ausfüllen.
Für den Teig Margarine mit Zucker, Eier, Zitronensaft und abgeriebene Schale einer Zitrone schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Speisestärke vermengen und unter den Teig rühren. Wenn der Teig zu dick wird mit etwas Milch verdünnen.
Teig über die Äpfel füllen und backen.

Backzeit: 45 Minuten
Umluft: 170 Grad
feenmahl - 14. Okt, 10:13
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Kürbissuppe, für Halloween Fans
Kürbissuppe

Zutaten: 4 Personen

ca. 600g Kürbisfleisch
50g Butter
1 EL brauner Zucker
3/4 L Milch
1/2 TL Macis (Muskatblüte), gemahlen
etwas Muskatnuß
ca. 400g Mehl
1 Msp. Nelkenpulver
Salz, weißer Pfeffer


Zubereitung:

Den Kürbis schälen, die Fasern und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Kürbisfleisch einrühren und bei mittlerer Hitze rundherum anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und schmelzen lassen, dann nach und nach die Milch dazugießen. Mit allen Gewürzen abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 min. köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, aufkochen lassen und noch einmal abschmecken.
feenmahl - 14. Okt, 09:05
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Birnen-Schoko-Kuchen, für Eilige
Zutaten:

Für den Boden:
1 fertigen oder selbst gebackenen Biskuitboden

Für die Füllung:
1 Tafel Zartbitterschokolade
1 Tafel Vollmilchschokolade
1 Dose Birnenhälften
400 ml Birnensaft
2 P. Tortenguss (weiß)
1-2 Becher Sahne
1 P. Sahnesteif

Zum Garnieren:
etwas Eierlikör


Zubereitung:

Birnensaft erhitzen und die in Stücke gebrochenen Schokoladen darin auflösen und mit dem Tortenguss nach anweisung andicken. Etwas auskühlen lassen. Um den Tortenboden einen Ring legen. Auf dem Boden etwas von der Schokoladenmasse verstreichen. Die gut abgetropften Birnen in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Restliche Schokomasse darüber streichen. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Mit einem EL dicke Flocken Sahne auf den Kuchen geben und mit dem Eierlikör verzieren.
feenmahl - 14. Okt, 02:25
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Salat ala Chef
Zutaten: 8 Personen

1 Kopf Eisbergsalat
150g geräucherte Putenbrust
200g Schweizer Käse
2 Zwiebeln
4 Tomaten
4 hart gekochte Eier
150 ml Cocktailsauce


Zubereitung:

Den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Putenbrust in schmale Streifen schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen und mit der Cocktailsauce garniert servieren
feenmahl - 14. Okt, 01:56
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