4 Personen

Zutaten:
800 g Schweinefilet, in Scheiben
8 Scheiben Frühstücksspeck
600 g Blattspinat, TK
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauch, fein gehackt
100 ml Milch oder Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse, mit Kräuter
150 g geriebener Gouda
Öl, Salz, Pfeffer, Mehl
reichlich Muskat
Zubereitung:
Die Schweinefiletscheiben in etwas Öl von beiden Seiten scharf
anbraten. Würzen und je mit einer Scheibe Speck umwickeln.
Warm stellen. Im Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch dünsten.
Mit ein wenig Mehl bestäuben und den Spinat zugeben. Wenn der
Spinat aufgetaut ist die Milch und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz,
Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Den Frischkäse zugeben, gut
verrühren und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Den Spinat in eine
nicht zu hohe Auflaufform geben. Das Schweinefilet darauf verteilen
und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten
goldgelb überbacken.